Выращивание грибов как бизнес

Грибы всегда пользуются популярностью, вне зависимости от времени года. Одни любят собирать их в лесу самостоятельно, другие – предпочитают покупать в магазинах и на рынках. Выращивание грибов дома или на даче может стать весьма прибыльным видом бизнеса. Его рентабельность достигает 40%, а вхождение в бизнес не требует специальных знаний и больших капиталовложений.

Прежде всего, необходимо определиться с тем, какие именно грибы вы планируете выращивать. Можно выделить несколько рентабельных вариантов:

• Белый гриб – один из наиболее ценных на грибном рынке. Из него готовят супы, соусы, салаты. Пользуется высоким спросом. Но в то же время, выращивание белых грибов – несколько хлопотное дело, так как лучше всего они растут в садах возле корней деревьев. При выращивании в теплицах им необходимо создать условия, схожие с естественными.
• Вёшенки – наиболее простой в выращивании вид грибов. Требует небольшой площади под посадку, а месячный урожай с одного квадратного метра может достигать 14 кг. Первые грибы можно получить уже через месяц. Вёшенка пользуется большим спросом, поскольку содержит массу питательных веществ, витаминов B, PP, С и H и аминокислот.
• Шампиньоны – этот вид грибов считается одним из наиболее дорогих. Требует компоста, который довольно сложно изготовить в домашних условиях, следовательно, придется потратиться на его закупку.

Необходимо получить ряд документов, которые позволят легально заниматься продажей грибов:

• Справка о регистрации в качестве ИП. Код ОКВЭД – А.01.12.31. (выращивание грибов и грибницы). В качестве режима налогообложения следует выбрать ЕСХН.
• Справка о постановлении на учет в пенсионный фонд и налоговую службу.
• Разрешение и сертификаты от СЭС.
• Заключение Роспотребнадзора.
• Протокол радиологии.
• Сертификат качества, полученный в Росстандарте.
• Составленные и утвержденные правила хранения и перевозки грибов и полученных из них продукции.

Обратите внимание, что полученные в лаборатории сертификаты действительны только до тех пор, пока вы выращиваете грибы на одном субстрате. При смене субстрата необходимо пройти лабораторные исследования снова.

Выращивать грибы можно как на приусадебном участке, так и в помещении. Второе актуально в том случае, если вы планируете открыть грибную ферму и получать урожай постоянно, а не только в теплое время года. Подойдет как подвал, так склад, теплица и даже обычная жилая комната.

Для разведения грибов необходимо сухое и чистое помещение с хорошей вентиляцией. В холодное время года необходимо также установить дополнительно печки или радиаторы для поддержания теплового режима.

Стоит обратить внимание и на влажность, которая должна достигать 80-90% в зависимости от выращиваемого вида грибов. Для ее поддержания необходимо установить в помещении емкости, наполненные холодной водой.

Несмотря на то, что грибы не любят яркого света, все же необходимо обеспечить кратковременное искусственное освещение. Оно понадобится во время созревания урожая.

Желательно разделить помещение на несколько зон, исходя из основных этапов:

1. Для подготовки и хранения субстрата.
2. Для высадки грибов.
3. Для проращивания мицелия.
4. Для непосредственного выращивания и сбора грибов.
5. Для обработки и хранения готовой продукции.

Выбранное помещение необходимо предварительно обработать дезинфицирующим раствором и затем побелить стены.

Мицелий – это грибница, которая выглядит как тонкие светлые нити толщиной 10 микрон и менее. После ее высаживания начинается произрастание грибов. При выборе мицелия следует обращать внимание на сорт, вид и сроки созревания грибов, их устойчивость к болезням различного рода.

Обязательно проверяйте срок годности мицелия, их цвет и запах. У продавца должна быть лицензия на товар.

Для начала купите небольшую пробную партию.

Для правильной организации бизнеса на грибной ферме важно наличие такого оборудования и расходных материалов, как:

• полиэтиленовые мешки для высадки грибов;
• холодильник и холодильные камеры;
• обогреватели;
• увлажнители;
• стеллажи;
• тара для упаковки;
• ящики для сбора урожая.

Если вы наладили серьезное производство в промышленных масштабах, то следует обзавестись помощниками. Для работы грибной фермы нужны:

• технолог;
• сборщик и упаковщик урожая;
• разнорабочий;
• менеджер по продажам.

От размера фермы и объема урожая зависит количество работников.

Технология зависит от того, где вы выращиваете грибы:

Необходимо для начала приготовить специальный раствор по такому рецепту: разломить шляпку взрослого гриба и замочить его на сутки в холодной воде. Затем на участке надо снять верхний слой дерна непосредственно вблизи деревьев, и очищенное место полить настоянным раствором с грибными спорами.

Высаживать грибы стоит в конце мая – начале июня, если вы находитесь в южных регионах, в средней полосе сроки высадки припадают на конец августа – начало сентября.

Для ускорения роста можно купить мицелий белых грибов. Его высаживают в небольшой котлован, глубиной около 20-30 см. Предварительно его наполняют субстратом. В качестве субстрата могут выступать:

• сухая листва деревьев;
• кора;
• различного рода питательные смеси.

Толщина слоя достигает 7-10 см. Затем укладывается второй слой, состоящий из перегноя или обычной земли, на него укладывается мицелий, затем еще один слой питательной смеси толщиной в 3 см. Затем все присыпают слоем земли толщиной в 3-5 см.

Семена необходимо высадить в ящики и разместить на стеллажах. Для посадки используется специальный компост, состоящий из:

• сухой измельченной соломы;
• опилок;
• шелухи подсолнечника;
• мела или гипса в малом количестве.

В качестве удобрения может выступать куриный, коровий или конский помет. Полученная смесь заливается горячей водой и настаивается 2-3 недели. В этот период компост перетряхивают и поливают. Затем в компост добавляют мицелий и раскладывают в ящики.

В помещении необходимо организовать приглушенное освещение, высокий уровень влажности и обеспечить вентиляцию.

Существует два варианта выращивания этих грибов:

Предполагает приготовление субстрата, в который входят:

• измельченная и вымоченная солома;
• опилки;
• свежая подсолнечная шелуха.

Смесь измельчается и заливается горячей водой. После охлаждения укладывается в полипропиленовые мешки. Следует чередовать слой субстрата и слой мицелия. При этом мицелий составляет 3 -5% от всей массы мешка. В полиэтилене должны быть отверстия для вентиляции, диаметром около 2 см. Желательно проделать дырки через каждые 15 см.

Первый месяц заготовки хранятся в закрытом темном помещении при влажности в 90% и температуре около 25 градусов. По истечении указанного срока, все перемещается в более прохладное место с температурным режимом 12-18 градусов, где грибы вызревают.

Первые грибы можно получить уже через несколько недель, при этом они вырастают волнами. С каждой новой волной количество собранного урожая меньше.

Подразумевает использование древесины и пней для выращивания урожая:

1. Берут пни лиственных деревьев, желательно – молодые, которые не заражены другими грибами. Также можно использовать предварительно обработанные отрубки из стволов деревьев.
2. Пни и отрубки заражают мицелием и выдерживают при повышенной влажности, пока они не обрастут грибницей.
3. Затем их высаживают в землю, чтобы обеспечить постоянную влажность.

Данный способ отличается низкой производительностью и используется крайне редко.

О реальном опыте выращивания таких грибов можно узнать из видео:

Выращивание шампиньонов считается более сложным процессом. Во-первых, это связано с тем, что для них необходим специальный компост или субстрат, во-вторых, необходимо строго соблюдать микроклимат.

Субстрат можно приготовить и самостоятельно. Для него берут:

• свежую сухую солому – 12 кг;
• свежий куриный помет или коровий или конский навоз – 8 кг;
• гипс или мел – 0,5-1 кг;
• сульфат аммония – 200-250 г.

Все это выкладывают слоями, затем в течение месяца настаивают, ежедневно поливая, раз в 6-7 дней его необходимо встряхивать. Определить, готова ли смесь к посадке, поможет отсутствие характерного аммиачного запаха. Как только он исчезает, можно присыпать компост землей и высадить мицелий.

Температурный режим для шампиньонов не менее 15 градусов, лучше всего – 20-25. Уровень влажности в пределах – 70-80%.

Грибница прорастает в течение двух недель, а первый урожай можно получить через 2-3 месяца.

Готовую продукцию необходимо сбывать как можно быстрее или же специально обрабатывать для длительного хранения. Свежие грибы можно реализовать:

• продавая их ресторанам и столовым;
• поставлять на рынки и в магазины, супермаркеты;
• продавать индивидуальным покупателям.

Остатки продукции можно консервировать или же засушивать.

В период Великого поста и в праздничные дни стоимость и спрос на грибы вырастает.

Приводим примерный бизнес-план по расходам:

1. Аренда помещения в 40-60 м. кв. – 7 000 рублей.
2. Закупка грибницы или мицелия – 10 000 рублей.
3. Закупка субстрата или компоста – 20 000 рублей.
4. Пакеты из расчета 500 штук – 5 000 рублей.
5. Пластиковые ящики, 10 штук – 1 000 рублей.
6. Оборудование для организации микроклимата – 15 000 рублей.
7. Холодильники и холодильные камеры – 40 000-60 000 рублей.
8. Транспортные расходы – 15 000.
9. Регистрация и оформление всех бумаг – 20 000 рублей.
10. Коммунальные платежи – 30 000 рублей ежемесячно.

Для открытия бизнеса в среднем понадобится 183 000 рублей. Точная статья расходов зависит от объема производства и региона.

К основным преимуществам грибного бизнеса относятся:

• грибы неприхотливы в уходе и не требуют постоянного ухода;
• не требуется специальная подготовка или навыки;
• использование в производстве простых и доступных материалов;
• высокий спрос и стабильный доход.

Для начала, лучше всего попробовать выращивать грибы в малых масштабах, для себя. Как только вы разберетесь в процессе выращивания, можно расширять грибную ферму и выходить на рынок сбыта.

При работе с грибами – посадке, сборе – используйте марлевые повязки, так как грибные споры могут вызывать аллергические реакции.

Более детально о выращивании грибов и организации грибного бизнеса вы можете узнать из видео, представленного ниже:

Выращивание грибов – довольно рентабельный и простой вид бизнеса. Он не требует наличия специальных знаний. Рентабельность его достигает 40%, а окупается он в течение года.

Идея для бизнеса № 20: как организовать выращивание и сбыт грибов?

Грибы всегда были популярным продуктом питания в России. С ростом населения их сбор перестал удовлетворять потребительские нужды, и появилось искусственное выращивание грибов. Рентабельность бизнеса и отзывы об этом виде деятельности привлекают все больше предпринимателей к грибному производству.

Самым известной разновидностью, которую выращивают в искусственных условиях, является шампиньон. Есть масса общедоступной информации по технологии его культивирования, особенностях и рецептах приготовления. Из минусов можно отметить наличие конкурентов на рынке сбыта, навозный субстрат и необходимость приобретать мицелий у специализированных компаний.

Примечание. Мицелий — это грибница, из которой развивается плодовое тело гриба. Выращивается в лабораторных условия и может быть отдельным видом бизнеса. Субстрат — это питательная среда для мицелия, которую возможно приготовить самостоятельно.

Следующим по популярности является вешенка. Полезный и питательный гриб, произрастающий на соломе, опилках или подсолнечной лузге. Менее прихотлив в производстве, чем шампиньон, но может вызывать аллергию на споры у рабочих. Несоблюдение санитарных норм при подготовке субстрата вызывает инфекционное заражение и гибель урожая.

Экзотический гриб шиитаке, распространенный на Востоке, в основном, закупают рестораны японской кухни. Он обладает целебными свойствами, не растет под открытым солнцем и стоит гораздо дороже шампиньонов с вешенкой — от 500 руб. за 1 кг.

Еще один деликатесный гриб — трюфель. Основная его особенность – растет исключительно в лесной земле на глубине 30 см. Желающим организовать производство трюфелей придется начинать с аренды большого земельного участка, закупать дорогой мицелий и ждать первого урожая 6 лет. Дело не для слабонервных, даже учитывая цену реализации от 500 долларов за 1 кг. С одной трюфельной плантации площадью один гектар реально собрать около 15 кг грибов.

Из традиционных лесных грибов самый любимый – это белый, хотя в Швейцарии он почему-то считается ядовитым. Выращивание белых грибов возможно как в сельской, так и городской местности, для этого хорошо подходят приусадебные участки, теплицы, складские помещения. Либо вообще в домашних условиях, но тогда урожай и прибыль будут небольшими, а обеспечить необходимый микроклимат сложно.

Общими условиями для успешного грибоводства в закрытом помещении являются:

1. Организация нужного микроклимата (влажность, температура, освещение, проветривание).
2. Приобретение мицелия.
3. Изготовление или приобретение субстрата.
4. Строгое соблюдение санитарных норм для предотвращения бактериального заражения.

С учетом советов опытных предпринимателей и оценки экономической ситуации, наиболее выгодно для начинающего бизнесмена заняться разведением и продажей гриба вешенка.

Существует два глобальных подхода к выращиванию грибов вешенка:

Экстенсивная технология очень похожа на рост грибов в природных условиях — вешенка культивируется на пнях и деревьях. Недостатки этого метода:

1. Инкубационный период значительно превышает время проращивания при интенсивном способе.
2. Через несколько лет урожайность субстрата снижается.
3. Сложно обеспечивать необходимые условия для постоянного плодоношения.

Экстенсивный метод используют в основном приверженцы эко-продукции и домашнего бизнеса.

Мешки подвешивают к потолку или стеллажам в темной камере с влажностью 65% и температурой до 24°, где примерно в течение полумесяца идет процесс заращивания грибницей всего объема мешка.

После этого мешки переносят в другую камеру с высокой влажностью около 85% и температурой от 12° до 18°. Именно в таких условиях через семь-четырнадцать дней в прорезях появляются примордии — грибные зародыши, которые затем формируются в грозди весом от 0,3 до 4 кг.

Урожай срезают, а через дней десять на том же месте формируются новые грибные грозди уже меньшего размера и веса. Обычно с одной партии мешков снимают 3 волны урожая, с убывающей результативностью. После этого мешки выкидывают или реализуют как корм для скота.

В среднем, с одного десятикилограммового мешка получают 2-3 кг вешенки.

Образец бизнес-плана по выращиванию и сбыту грибов.

Сперва следует составить бизнес-план, что позволит вести деятельность упорядоченно и рассчитать необходимую сумму стартового капитала.

Основные этапы запуска грибного бизнеса:

• юридическая и налоговая регистрация;
• подбор помещения;
• закупка оборудования и сырья;
• набор штата работников;
• организация сбыта;
• расчеты финансовых показателей.

Основателем может быть как один человек, так и несколько. В первом случае оформляется индивидуальное предпринимательство, во втором — общество с ограниченной ответственностью. Грибное производство относится к сельскому хозяйству, поэтому налоги нужно уплачивать по системе ЕСХН (единый сельхозналог) в размере 6% от суммы годовой прибыли.

В перечень необходимых для законной деятельности документов входят:

1. Протокол радиологии.
2. Сертификат соответствия продукции ГОСТу.
3. Фитосанитарный сертификат.

Эти бумаги нужно будет оформить после запуска производства и получения первой грибной партии.

Место для производства лучше найти вдали от жилых домов, так как споры вешенки обладают высокой аллергенностью. Также нужно учитывать расположение основных поставщиков сырья и покупателей, чтобы в будущем сэкономить на транспортных расходах.

Основные требования к помещению:

• Минимальная квадратура — 15 кв. м.
• Наличие микроклимата: влажность не меньше 80%; температура не ниже 12° и не выше 25°; постоянное проветривание.
• Наличие коммуникаций (водопровод, канализация, электроэнергия).
• Бетонированный пол и побеленные стены.

Производственный план должен включать:

1. Камеры для выращивания грибов.
2. Помещение для изготовления субстрата.
3. Помещение для пастеризации субстрата.
4. Склад.
5. Отдел для сотрудников.

Площадь помещения зависит от планируемых объемов производства. С 1 кв. м. можно получать ежемесячно около 4 кг грибов.

На первых порах нет необходимости в покупке дорогостоящих агрегатов. Можно обойтись вообще без них, соорудить самостоятельно или приобрести машины б/у. Экономия будет существенная, ведь для широкомасштабного ведения бизнеса грибной фермы необходимы следующие приспособления:

Кроме этого, грибные камеры нужно оборудовать системой для подвешивания мешков, приобрести ящики для сбора урожая и осветительные приборы.

• Субстрат – солому или подсолнечную шелуху – дешевле всего покупать в больших хозяйствах прямо с полей.
• Мицелий производят специализированные компании в лабораторных условиях по сложной технологии. Стоимость 1 кг мицелия вешенки – около 100 руб.
• Питательные добавки — отруби или кора — вносятся в размере до 10% от общего объема субстрата.

Тонны субстрата нужно разгружать и загружать в оборудование, комплектовать готовыми блоками проростные камеры, перемещать их в камеры для созревания, затем собирать урожай, расфасовывать его для реализации.

За соблюдением правильности технологического процесса следит технолог. Он контролирует состав для выращивания, закупает сырье, следит за микроклиматом в камерах, оценивает степень созревания урожая. В случае заражения субстрата вредителями или невызревания грибов, технолог может определить причину и привести методы исправления ситуации.

В среднем, с выращиванием 200 кг грибов в день справятся 3 разнорабочих, 1 технолог, 1 реализатор. Для ведения учета и отчетности необходим бухгалтер.

При правильном подходе весь дневной сбор грибов покупатели забирают самовывозом. Однако довольно сложно точно предсказать объем урожая. Можно сильно ошибиться как в большую, так и в меньшую стороны и либо подвести клиентов, либо не реализовать крупную партию быстропортящегося продукта.

Оптовыми потребителями являются супермаркеты, рестораны, перерабатывающие заводы. В розницу реализация происходит через рынки, ярмарки, маленькие торговые точки.

Для формирования постоянной клиентуры в магазинах можно придумать логотип компании, разработать свою упаковку, разместить на ней рецепты блюд и т.д.

Выращивание грибов как бизнес не требует огромных вложений денежных средств, особенно если оно организовано на личном участке и не приобреталось дорогостоящее оборудование. В этом случае для реализации бизнес-идеи на площади в 200 кв. м. потребуется:

Если помещение взято в аренду и приобреталось оборудование, то стартовый капитал составит:

Текущие ежемесячные расходы производства:

Среднерыночная розничная цена на вешенку составляет 180 руб./кг. При урожайности в 800 кг грибов в месяц выручка составит 144 000 руб.

Вложения в грибную ферму с учетом аренды и оборудования окупятся за 8-9 месяцев.

Рентабельное грибное производство на уровне 60-70% делает его весьма привлекательным для представителей малого бизнеса.

Если производство больше, чем спрос, можно соорудить собственный заготовочно-перерабатывающий цех. Грибы, как весьма ценный продукт, солят, маринуют, сушат, замораживают.

Во время природного грибного сезона можно закупать у населения лесные грибы и ягоды. Наиболее распространенными являются лисички, белые, опята, малина, ежевика, голубика, черника. Проще и прибыльнее всего их сушить или замораживать.

Для засолки и маринования требуется хороший рецепт рассола, технология стерилизация посуды, линия по розливу. А для сушеных и замороженных продуктов нужны только спецоборудование, фасовка и место для хранения.

Видео: бизнес на грибах.

«Я занимаюсь выращиванием вешенки больше 5 лет. Кроме того, что свой бизнес кормит семью, это еще и очень интересное дело. Грибы — как живые существа, и если найти к ним подход, создать все необходимые условия, то они платят сторицей и дают большой урожай. Я снимал грозди весом в 4 килограмма. Самое обидное — это когда нарушается технология, идет заражение вредителями, и партию, в которую вложены силы, труд и деньги, приходится выбрасывать. А в остальном — это очень выгодный бизнес, особенно во время поста, когда люди заменяют мясо грибами» – Алексей.

«Мне родители с детства привили любовь к лесным грибам. Уже будучи взрослым я регулярно с друзьями ходил в лес и приносил ведрами маслята, рыжики и белые. Потом пришла идея зарабатывать на этом. Нашел дешевую площадку, консультировался с опытными грибниками, купил кое-какое б/у оборудование, потратил на это последние сбережения. Одомашнил белые грибы и начал с небольшого объема шампиньонов. Продавал сам на рынке, за год вернул вложения, расширил производство. Потом заключил договора с несколькими предприятиями, появились постоянные покупатели. Так мое детское увлечение превратилось в выгодный современный бизнес» – Николай.

«Я очень активный человек. Когда вышла на пенсию, энергию стало некуда девать. Кто-то рассказал, что можно на дачном участке разводить грибы. У нас на рынке килограмм выращенных шампиньонов стоит 200-230 руб., а вешенки 180-200 руб. Сначала хотела заняться шампиньонами, но мне сказали что они более требовательны к условиям содержания. Поэтому муж переоборудовал теплицу, где раньше росли огурцы, под выращивание вешенки. Сперва мы, видимо, что-то не так делали, и за два месяца работы грибов не получили. Первый урожай сняли только через 3 месяца и почти все сами съели и замариновали. Потом дело наладилось, продавали тепличный урожай соседям по даче. Однажды предложили свои грибы друзьям, которые держат кафе. Им наш товар понравился, стали брать постоянно. Теперь у нас на участке 3 теплицы с вешенкой, мы наняли помощника, и я чувствую себя востребованной бизнес-леди» – Людмила.

Выращивание грибов как бизнес – это отличный вариант, рентабельность которого доказана практикой. Опыт большинства бизнесменов, занимающихся производством грибов, показывает, что ликвидность этого дела начинается от 40% с учетом того, что ежегодный прирост выращенной продукции составляет всего 8% и меньше. Не стоит думать, что бизнес по выращиванию грибов прост и легок. Он, как и любая другая идея, требует вложений. И если, финансовые вложения здесь могут быть не очень большие, то времени, упорства, усилий и трудоспособности этот бизнес потребует немало. Но, если это не пугает, и вы твердо решили начать зарабатывать данным способом, то рассмотрим подробнее, что же необходимо для организации бизнеса на выращивании грибов, а также изучим его особенности и рассчитаем размер возможной прибыли.

Выращивание грибов не требует получения сложных разрешений для производства и не нуждается в дорогостоящих лицензиях, что является несомненным плюсом. Но кроме этого, данный бизнес имеет и другие достоинства:

• Бизнесом можно заниматься в домашних условиях, оборудуя для этого подвал, хозяйственное помещение или гараж.
• Для выращивания грибов нет необходимости нанимать персонал. Всю работу могут выполнять члены семьи, а значит, вся прибыль останется только вам.
• Простота технологического процесса, который четко прописан в специализированной литературе. Вам просто необходимо делать все по инструкции.

С чего начать бизнес на выращивании грибов?

Прежде чем заниматься организацией бизнеса на выращивании грибов следует ответить на ряд ключевых вопросов, такие как: какую продукцию будете выращивать, сколько денег готовы потратить на развитие бизнеса, какова технология выращивания грибов.

Если рассматривать этот вопрос с точки зрения опытных бизнесменов, то ответ, как правило, бывает одинаков: вешенки или шампиньоны. Если рассматривать приоритеты уже между ними, то стоит отметить, что технология их выращивания схожа, помимо этого эти грибы одинаково капризны. Но, в отличие от вешенок, рынок шампиньонов отличается высокой конкуренцией. Поэтому, если вы решите выращивать именно шампиньоны, будьте готовы к активной работе по рекламе своего бизнеса и постоянной борьбе за клиента.

Размер денежных средств, которых необходимо вложить в бизнес по выращиванию грибов, будет зависеть от технологии производства: брикетная или ручной.

• Под брикетной технологией подразумевается использование специальных брикетов, в которых уже заложена сбалансированная почва и мицелий. Брикеты гарантированно защищены от инфекций, просты в обслуживании и легки в установке. Но, для их покупки, с объемом мицелия 50 литров, необходимо отдать около 200 долларов.
• В отличие от брикетной, ручная технология требует отдельной закупки всех расходников, т.е. грунта или его составляющих, мешков и мицелия, которые расфасовываются и группируются вручную. В этом случае, сначала необходимо создать сбалансированный грунт, набить им каждый мешок и вложить в него мицелия. Зато, несмотря на трудоемкость процесса и его длительность, затраты по ручной технологии гораздо меньше, чем при&nbsp « брикетной» и составляют в среднем 100 долларов за тот же объем.

Если вы рассчитываете на быструю окупаемость бизнеса, то лучше заняться ручным выращиванием грибов, так как здесь затраты меньше и, поэтому можно быстрее выйти в точку безубыточности.

Выращивание грибов в брикетах и в мешках, расфасованных вручную, имеет лишь небольшую разницу, и то только на первичном этапе. И, если брикетированную продукцию, необходимо просто разместить на полках, то при ручной технологии нужно придерживаться более сложного алгоритма:

• наполнить полиэтиленовые мешки доверху, перемешав грунт с мицелием или заполнив его слоями;
• сделать внизу отверстия для вывода излишка воды.

В дальнейшем, технология выращивания грибов для всех вариантов практически одинакова:

• емкости с субстратом и мицелием необходимо выдержать в темном помещении с хорошей вентиляцией, влажностью 75% и температурой 23°С, около 3 суток. Это будет способствовать прорастанию мицелия.
• По истечению трех суток в емкостях следует сделать прорези, через которые будут расти грибы.
• Через две недели на мешках появится грибницы, и для ее активного роста нужно изменить окружающие условия, либо перенести емкости в другое помещение, где будет поддерживаться от 12 до 18°С, влажность чуть больше 90% и качественное освещение, которое должно быть организованно более 12 часов в стуки.

Для того чтобы легально работать и получать доход в данной сфере, необходимо зарегистрироваться в качестве ИП (индивидуального предпринимателя). Для оформления бизнеса по выращиванию грибов, необходимо собрать следующий пакет документов, включающий:

• Паспорт – все страницы (ксерокопия).
• Заявление, заполненное по стандартному образцу.
• Квитанция оплаченной госпошлины (ксерокопия).
• В случае если документы подает не сам собственник бизнеса, понадобится нотариальная доверенность на представителя.

Кроме того, прежде чем запускать производство и сбыт продукции, необходимо в обязательном порядке оформить дополнительные документы:

• Заключение о радиологии.
• Декларация соотвествия ГОСТ.
• Сертификат и заключение от санитарной службы.

Помимо этого у каждого бизнесмена, занимающегося выращиванием грибов должно быть в наличии руководство по хранению и транспортировке грибов, где детально описываются все необходимые параметры.

Выбираем помещение для выращивания грибов

Как было сказано выше, выращивание грибов в домашних условиях, можно осуществлять в любом удобном помещении: подвале частного дома, на даче, в сарае, непосредственно в доме, подвале и т.п. Этот бизнес можно организовывать даже в квартире, на балконе или отдельно взятой комнате, правда, при площади помещения менее 15 квадратных метров, объемы продукции будут в этом случае небольшими.

Какое бы помещение не было выбрано, главное, чтобы оно подходило под необходимые условия и требования:

• Температура в помещении должна регулироваться от 12 до 25°С.
• влажность – от 70 до 95%.
• В помещении должна быть подведена система подачи воды.
• Обязательно наличие отопления и вентиляции (кондиционирования).
• Должно быть организована защита от прямых солнечных лучей

Кроме того, желательно, чтобы у помещения были бетонированные полы и побеленные стены. Выбирая помещение, рассчитывайте, что на одном квадратном метре можно разместить от 3 до 5 блоков с субстратом и мицелием. Поэтому чем больше его площадь, тем выше будет объем урожая.

Для того чтобы выращивание грибов стало прибыльным бизнесом, рекомендуется приобрести следующее оборудование:

• Инструмент для работы с грунтом: выравнивание, рыхление.
• Система полива и орошения.
• Транспортер.
• Климат-контроль.
• Система пароснабжения.
• Приборы освещения.
• Оборудование для системы вентиляции.
• Пастеризующее устройство.

В зависимости от используемой технологии выращивания, могут понадобиться контейнеры, стеллажи и кронштейны.

Для того чтобы начать выращивать грибы, нужно приобрести мицелий и грунт, в качестве которого служит субстрат, включающий в себя отруби, полову, стружку пеньков деревьев, кукурузные початки, опилки древесные, шелуху подсолнечника и льна, солому. Такая смесь чаще всего требуется для выращивания вешенок. Для выращивания шампиньонов в основном используют более простую смесь – компост, полученный из измельченной соломы, навоза, аммония сульфата и мела. Субстрат можно покупать уже готовым, либо изготавливать его самостоятельно, приобретая все компоненты отдельно и затем смешивая в нужных пропорциях и отстаивая его несколько часов. И только после отстаивания, можно мешать субстрат с мицелием. Мицелий же покупают у официальных производителей – опытных грибоводов и крупных грибных хозяйств, либо выращивают его самостоятельно.

Внимание! Приобретая мицелий всегда спрашивайте у продавца соответствующую лицензию. При отсутствии таковой есть риск нарваться на некачественный товар, и в результате вы можете потерять свои деньги, так и не дождавшись урожая.

Если бизнес выступает в качестве дополнительного дохода и рассчитан на небольшие объемы урожая, то можно обойтись и своими силами. Но, если вы решили организовать крупный бизнес, то без привлечения работников не обойтись. Выращивание грибов нельзя назвать высокотехнологичным процессом, поэтому с подбором персонала обычно не возникает каких-либо трудностей. В обязанности сотрудников входит:

• Набивка мешков.
• Погрузка продукции.
• Доставка.
• Уход за грибницами.
• Сбор урожая.
• Поддержание оптимального климата.
• И др.

При успешном ведении бизнеса, полученную продукцию можно будет сбывать в самые разнообразные точки:

• Частные магазины.
• Крупные супермаркеты.
• Рынок.
• Перекупщикам.
• Сайтам, занимающимся продажей эко-товаров.
• Эко-лавки.

Кроме того, можно самостоятельно организовать точку торговли. Это вариант будет выгоден как на начальном этапе развития бизнеса, так и уже при его более крупных масштабах.

Если же, заниматься самостоятельной продаже нет возможности, то можно остановиться на рынках, частных магазинах и эко-лавках. Здесь можно организовать сбыт грибов даже при небольших объемах урожая. В дальнейшем, когда продукции будет много, можно сотрудничать с крупными магазинами и маркетами.

Сколько можно заработать на бизнесе по выращиванию грибов, волнует каждого начинающего предпринимателя. При грамотном подходе и правильной раскрутке бизнеса по поиску каналов сбыта, бизнес очень рентабелен, при чем его ликвидность растет в геометрической прогрессии и через год работы, может достигать 250%. Но, в первые месяцы развития бизнеса часто наблюдается нестабильность, которая грозит минимальной прибылью в размере около 20%, так и незначительным убытком. Если рассчитывать в среднем, то прибыльность бизнеса на выращивании грибов составит 70%.

Каким бы простым этот бизнес не казался, стоит помнить, что у него есть свои риски:

• Урожайность напрямую зависит от окружающих условий. Так, например, от незначительных проблем с оттоком лишней жидкости или вентиляцией, могут привести к потере всего урожая грибницы.
• Выращивание грибов сопряжено с некоторыми профессиональными заболеваниями, так ка споры грибов считаются вредными. Поэтому, работу рекомендуется осуществлять в специальной одежде и масках, защищающих дыхательные пути.
• Быструю окупаемость бизнеса можно ждать только в случае масштабной работы и в заранее отлаженном канале сбыта продукции.

Как показала практика, выращивание грибов – это перспективный бизнес, позволяющий получать хорошую прибыль. Но, единственное условие для этого – постоянная и планомерная работа по усовершенствованию технологий производства и развитию бизнес-отношений. (Также, вы можете познакомиться с другой нашей статьей — Производство комбикорма как бизнес)

Оцените статью: