Субсидия на торговлю мясом и мясными полуфабрикатами в розницу

Торговля мясом: требования, документы, ОКВЭД, налогообложение и т.д.

Вопрос от Елены Ворониной:

Здравствуйте, подскажите пожалуйста собираюсь открыть бизнес по продаже мяса какую систему налогообложения выбрать будет скупка у оптовиков и перепродажа. Но и еще не знаю в каком помещении либо арендовать в магазине либо киоск передвижной но в какой из этих вариантов правильный по закону я не знаю куда нужно обращаться.

Ответ от Шмидт Николая (Автор сайта Как зарабатывать.ру):

Помочь ответить на ваш вопрос я также попросил Дарью Мильто (Автор раздела «Бухгалтерия и налоги»). Начнем по порядку.

Если входите в ограничения по упрощенке, то берите упрощенку. Ограничения по сумме доходов, количеству работников и т.д. ЕСХН здесь не подходит, ЕНВД и Патент надо смотреть конкретно по региону. Вообще самый оптимальный вариант использовать УСН 6%.

Более подробно по системам налогообложения можете узнать в следующих статьях:

ОКВЭД 52.22 розничная торговля мясом, мясом птицы, продуктами и консервами из мяса и мяса птицы. Если оптовая торговля, то 51.32.

Здесь все зависит от того, как будет проходить ваша деятельность: разделывать туши и готовить полуфабрикаты вы будете в самом магазине или же в отдельном цеху.

Единые требования для всех случаев следующие:

• Санитарная книжка у сотрудников (мясник и продавец);
• На продукцию должны быть справки (у поставщика);
• Должна быть ветеринарная форма на мясо №4 (у поставщика);
• Разрешение СЭС;
• Уведомление в Роспотребнадзор;
• Разрешения Пожарной инспекции.

Ветеринарная форма на мясо №4 выглядит вот так:

Вроде ничего не упустил. Практики данного бизнеса говорят, что самое главное — первые 3 пункта. Уведомить Роспотребнадзор можно в течении месяца, а СЭС и Пожарников получить по факту проверки. Но, лучше обо всем позаботиться заранее.

Находите хороших поставщиков со всеми справками и уже половину всех заморочек с документами решите.

Теперь с местом торговли. Чтобы избежать весь геморрой с разрешением СЭС и Пожарников, арендуйте торговую точку на рынке или в магазине. Потому что у магазина уже есть все необходимые разрешения и вы можете сразу начинать работать.

Но если вы хотите отдельное здание или киоск то вот вам ложка дегтя. В передвижном киоске у вас не получится разделывать мясо, а будете продавать только полуфабрикаты, на что нужно получать сертификат соответствия/качества. Получить его не сложно. Обратитесь в центр сертификации в вашем городе сдайте на все необходимые анализы ваш товар, ну а остальное вам все расскажут. Сложного ничего нет, но затратно, потому что это стоит денег. А в отдельно стоящем здании нужно соблюдать много требований, чтобы получить разрешение на рубку/разделку/приготовление/продажу. В список таких требований входит: отдельная комната для рубки, в которой должна быть мойка, отделка плиткой и с отдельным входом, пожарная безопасность (огнетушитель), правильная установка разрубочной колоды и уход за ней и т.д. Но лучше все это детально обговаривать с инстанциями.

Особое внимание уделите подбору персонала и поиску поставщиков. У поставщиков должны быть все справки, а персонал должен быть с опытом работы. Мясник должен уметь правильно, с минимальными отходами разделывать туши. Ну а продавец должен/должна быть продавцом, уметь уговорить клиента купить, потому что конкуренция большая. Также следите за персоналом получше, потому что в этом бизнесе воровство распространено.

Можете сэкономить на оборудовании, купив БУ, но холодильное оборудование лучше покупать новое и у компаний, которые также проводят обслуживание, потому что от хорошего холодильного оборудования будет зависеть сохранность мяса. Охлажденное мясо можно хранить охлажденным не более 3-4 дней.

Помещение лучше не покупать сразу а арендовать, чтобы проверить, как пойдет торговля. Если плохо, то искать другое.

Ну вот вроде бы и все, что хотел рассказать из того, что знаю. Если есть дополнительные вопросы, возражения или есть что добавить, то пишите в комментариях ниже.

Доброе утро, Николай спасибо огромное за ответ на мой вопрос .

Но у меня еще несколько вопросиков так как вы в бизнесе отлично разбираетесь если можно?

1. Если выбирать УСН 6% нужно выбирать ( ИП ) или ООО как лучше? (если я одна в одном лице) .
2. Нужен ли устав и выписки из всех органов?
3. Если выбирать УСН 6% обязательно ли по продаже мяса ККМ я думаю если рынок то нет, а если магазин то да?
4. Если выбирать УСН 6% заниматься продажей я лично буду, обязана ли я платить взносы в ПФР и др. налоги т.е. начислять себе з/пл?

Спрошу еще у Дарьи (спец по налогам), вдруг я ошибаюсь, но вряд ли я в чем-то ошибся)

Да, я немного ошибся. Если вы торгуете на рынке, где много продавцов и продаете с прилавка, то ККМ не нужна.

Здравствуйте!
А нужна ли лицензия на торговлю мясом? Или ещё какие-то обязательные документы, кроме перечисленных в статье?
Просто магазин, торгующий мясом, без разделки и рубки мяса в помещение.

Здравствуйте. Не нужно. Все что в статье, больше ничего не надо.

Правильно ли я понимаю?
1 Я взял в аренду помещение и вопрос с СЭС и пожарниками решен?
2 Мне нужно уведомить роспотребнадзор?

Какие документы нужны (или что мне ещё надо)
У меня помещение в аренде, я купил тушу в деревне мне дали справку с сельского совета, справка форма 2, привез тушу в город к ветврачу он забрал у меня все справки и дал справку формы 4! У меня на руках документы на ип, справка формы 4, договор аренды, и все больше я не чё не делал! Стою теперь торгую. Рубка происходит в магазине.

Так вот что мне нужно еще, а то мне тут говорят какое-то разрешение на торговлю мясом, какой-то сертификат соответствия, чет еще там чё то.
Стою торгую с 16 06 16.

1. Если у владельца помещения решены вопросы, то они и для вас решены (это как правило на рынках). Если не решены, то вы всего лишь взяли помещение, а вот разрешение СЭС и пожарников вам самим получать.
2. Да, нужно.

Сергей, в статье же все написано:
— Санитарная книжка у сотрудников (мясник и продавец);
— На продукцию должны быть справки (у поставщика);
— Должна быть ветеринарная форма на мясо №4 (у поставщика);
— Разрешение СЭС;
— Уведомление в Роспотребнадзор;
— Разрешения Пожарной инспекции.
Больше ничего вам не нужно!
Если вы производите рубку мяса в отдельно стоящем помещении, то вот отрывок из статьи для вас: «А в отдельно стоящем здании нужно соблюдать много требований, чтобы получить разрешение на рубку/разделку/приготовление/продажу. В список таких требований входит: отдельная комната для рубки, в которой должна быть мойка, отделка плиткой и с отдельным входом, пожарная безопасность (огнетушитель), правильная установка разрубочной колоды и уход за ней и т.д. Но лучше все это детально обговаривать с инстанциями.»

Добрый день. На продукцию должны быть справки( поставщик), что это за справки? Спасибо.

Доброй ночи, Николай! Подскажите пожалуйста! Собираюсь, заняться оптовой продажей мяса, Закупаю у бойных цехов, продаю оптовикам на рынок. По обороту в упрощённую форму не влезаю. Какую форму налогообложения выбрать? И какие документы для этого нужны? Хватетли одного кода оквэд 51.32 ? Заранее, благодарю!

А у вас нет выбора. На УСН вы не проходите по лимиту, с ЕНВД и патентом — в пролете, так как опт на эти два спецрежима не переводится (т. е. не проходите по виду деятельности). Остается только общий режим.
Коды ОКВЭД выбирайте те, чем реально будете заниматься. Может вы еще кроме оптовой торговли мясом будете, например, осуществлять какие-нибудь сопутствующие услуги по транспортировке — значит, еще и это надо добавить.

Здравствуйте.
Если схема работы такая:
Купил у КФХ или убойного цеха, не суть важно, главное у поставщика есть все справки на мясо, а потом продаю тем же оптом непосредственно переработчику.
Просто с колес. Нужно ли арендовать склад, нужно ли делать снова ветеринарку?

Здравствуйте. Нет, не нужно.

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, все документы от сэс и роспотребнадзора, нужно получить до или во время торговли? Спасибо

Доброго дня!
Не могли бы подсказать, пожалуйста, какие точно нужны коды ОКВЭД по последним изменениям.
Хочу открыть мясной магазин, в котором будет продаваться все виды мяса, субпродуктов и пр. А так же будут изготовляться полуфабрикаты (Котлеты, голубцы и даже пельмени)
Под данный род деятельности подойдут ли ОКВЭД или иные коды?
47.22.
47.22.1.
47.22.2.

В принципе, подойдут. Посмотрите еще в розничной торговле 47.29 — прочими пищевыми продуктами (мало ли пригодиться), а также коды по оптовой торговле (вдруг будут такие операции)

Дарья, спасибо за ответ и за совет!
На сколько мне известно налогообложение от этого не измениться?
Подскажите, пожалуйста,какие документы нужны будут СЭС? Из собранной мною информации в интернете, я ничего разумного не нашел…
ИП с УСН.
Благодарю Вас за ответ!

Про СЭС не подскажу, посмотрите комментарии выше, там вроде задавали такие вопросы

Взятку надо давать, это же рынок )) Или один раз купить у поставщика с документами а потом рисовать их .. Получать сертификаты на свою выпускаемую продукцию с другой точки.

Олег, деятельность ветврача не правомерная, просто чуствует крупицу власти вот и пользуется. Его задача-проверка туш, а дальше как продается и во что производится уже не его задача.
Но мой совет-получить сертификат соответствия, ибо производство п/ф не контролируется ветврачом, но должно быть сертифицированно

Добрый день, подскажите пожалуйста, есть своё ООО. Какой ОКВЭД и какие документы надо оформить для оптовой торговли мясом заграницу. Купили в России,и отправили, допустим, в Африку контейнером. Спасибо.

Здравствуйте, возможно ли при открытии ип торговать мясом с машины на улице. Какие документы нужны, если мясо уже в разделаном виде покупается у поставщика. ?

Здравствуйте народ! Подскажите пожалуйста хочу торговать колбасой оптом. Покупаю у производителя и перепродаю другим магазинам по оптовой цене. Какие документы нужны кто знает помогите.

Здравствуйте. Здесь юристам в специальной форме вопрос задайте или по телефону позвоните #/ это бесплатно.

Здравствуйте. Тут прошел слух у нас, что в 2018 году все организации по продаже мяса должны будут работать по системе QR кода.правильно ли я его называю не знаю.на Уфе с января этого года это практикуют.Это где-то уже указано?

Может быть это имеются в виду онлайн-кассы с 01.07.2018 для тех, кто на патенте и ЕНВД. Если так, то да.

Спасибо за ответ. И еще один вопрос возник по ходу- звонят со сбербанка и предлагают открыть расчетный счет. Надо оно мне? Или это нужно будет при получении оплаты от покупателей через терминал например? Ну безналичный расчёт?

Нужен ли вам расчетный счет и т.п. вопросы обсуждайте с банком, это только вам решать.

Здравствуйте!подскажите пожалуйста у меня открыто ип беру мясо у оптовиков и перепродаю,а щас вышел на человека который производит колбасу если я буду у него брать и перепродавать срук и по магазинам какие документы мне у него нужно попросить для предьявления ,или хватит ветки на мясо из которого она будет готовиться?

Добрый день!
Хочу заняться реализацией мясной продукции!Закупать туши у поставщика(Свинина).Затем в разделанном виде в вакуумной упаковке реализовывать продукцию по торговым точкам,магазинам такую как:
1)Шашлык в маринаде(вакуумная упаковка)
2)Мясо фасованное(вакуумная упаковка)
3)Копчёная мясная продукция(вакуумная упаковка)
4)Сало соленое,копчёное(вакуумная упаковка)
Разделывать туши и изготавливать продукцию собираюсь самостоятельно.
Какие документы и условия для осуществления данного дела мне необходимы?
Заранее большое спасибо за разъяснение и консультацию.

Здравствуйте! Вам лучше задать вопрос юристам #/ и они скажут перечень требований к производственному процессу. Это бесплатно.

Здравствуйте,подскажите пожалуйста какие мне нужны документы для открытия ИП торговля готовыми полуфабрикатами. И с какими документами ехать в СЭС?Извините,я только планирую этим бизнесом заняться и ищу поставщиков в Московской,Калужской и Тульских облостях.

Здравствуйте! Какие сопроводительные документы должен предоставлять поставщик мяса для розничной торговли в магазине помимо ветеринарной справки(св-ва)? Какой официальный документ сможет подтвердить Ваш ответ

Здравствуйте хочу открыть точку по продаже шашлыка на городском рынке . (На зелёном где простой народ торгует всем чем не поподя)что для этого нужно?

Добрый день! Я планирую заниматься оптовой продажей замороженными полуфабрикатами из мяса(пельмени, котлеты). Буду оптом покупать у производителя и сбывать в магазины и торговые сети. Промежуточное складирование и хранение не планирую. Подскажите, какие коды ОКВЭД мне указать при регистрации ИП и нужно ли получить разрешение СЭС на такой вид деятельности? Спасибо.

Какие документы нужны для торговли мясом в 2017 году. Требования к мясному магазину

Торговать мясом можно в разных форматах: магазин, отдел, лавка, ларек. Вне зависимости от формата, продажа мяса строго контролируется.

В этой статье мы разберем, какие требования нужно соблюдать при торговле мясом. Здесь список документов, открытия мясной лавки или магазина.

Санитарные требования к торговле мясом и мясными продуктами

Торговую точку по продаже мяса в плановом порядке посещают инспекции, которые проверяют соблюдение налогового, таможенного и санитарно-эпидемиологического законодательства. Чтобы благополучно пройти проверку налоговой и таможни достаточно предоставить отчетные документы и накладные.

С СЭС задача сложнее. Инспекция будет проверять условия ведения работы и решать, выдать ли вам разрешение на торговлю мясом.

На этапе выбора помещения учитывайте эти правила. Они помогут избежать проблем с санитарно-эпидемиологической инспекцией.

• Во внутренней отделке помещения должны использоваться материалы, устойчивые к дезинфицирующим средствам, влаге и температуре.
• Должно быть проведено водоснабжение и канализация, организован санузел для персонала с туалетом и раковиной.
• Обязательный тип вентиляции — приточно-вытяжная.
• Осветительным лампам нужны плафоны, которые предотвратят попадание осколков стекла на продукцию.
• Если вы планируете самостоятельно разделывать мясо, для этого должно быть отдельное помещение.
• Вся продукция хранится в холодильном оборудовании
• В помещении и на прилегающей территории должно быть чисто.
• Допустимый диапазон температуры на рабочем месте продавца от 18 до 26 °С.

Выбирайте оборудование с термометрами, но без содержания ртути. Внутри витрины или холодильной камеры могут использоваться только инвентарь и упаковочные материалы, разрешенные СЭС.

Колода для разруба мяса устанавливается на специальной подставке. После завершения работы поверхность колоды зачищается ножом и посыпается солью.

Соблюдение этих правил защитит вас от штрафов и помогут сохранить качество продукции:

• Храните накладные и не снимайте этикетки с тары поставщика.
• Поверьте наличие ветеринарного клейма на тушах.
• Продукция должна храниться в специальном оборудовании при установленном температурном режиме. Сырое мясо отдельно от полуфабрикатов.
• Промаркируйте разделочные доски и ножи.

Какие документы должны быть у персонала

К продавцам мясного отдела или магазина предъявляются жесткие требования. Помимо стандартных документов у них должны быть санитарные книжки.

Следите за внешним видом и гигиеной продавцов. Для них необходима спецформа с колпаком или косынкой. В туалете для персонала должны быть полотенца, мыло, туалетная бумага. На рабочем месте — аптечка для оказания первой помощи.

Какие документы нужны для открытия мясного магазина

Любой бизнес начинается с регистрации организационно-правовой формы: ИП или ООО.

В ИП ведение документации простое. Вы можете выбрать упрощенную систему налогообложения или Патент. Для ООО понадобится больше документов. Но шире возможности расширения бизнеса и привлечения партнеров.

Коды ОКВЭД для торговли мясом:

• 52.22.1. Розничная торговля мясом и мясом птицы, включая субпродукты
• 52.22.2. Розничная торговля продуктами из мяса и мяса птицы

Если вы планируете торговать и другой продукцией, кодов ОКВЭД понадобится больше.

Перед началом торговли соберите пакет документов. Продажа мяса без них приведет к штрафу и приостановлению работы бизнеса.

• Свидетельство о регистрации ИП и налоговой службе
• Договор аренды или документы, подтверждающие право собственности
• Разрешение СЭС и Пожарной инспекции
• Договоры о профилактических мероприятиях дезинсекции, дезинфекции и дератизации
• Договор о вывозе и утилизации отходов
• Договор на дезинфекцию вентиляции и систем кондиционирования
• Санитарные книжки сотрудников
• Справки на продукцию и ветеринарная форма № 4 (оформляются поставщиком)
• Уведомление в Роспотребнадзор

Это перечень основных документов, необходимых, чтобы открыть мясной магазин с нуля. Он может меняться в зависимости от формата бизнеса.

Для продажи мяса на рынке или в продовольственном магазине не нужны документы на обслуживание помещения и разрешения Пожарной инспекции. Только договор аренды.

Самостоятельное создание торговой точки по продаже мяса — не единственный способ открыть бизнес. Есть более проверенный путь продавать мясо, но не собирать документы по инстанциям.

Покупка готового бизнеса поможет быстро начать торговлю мясом. Продавец бизнеса передает вам помещение, необходимые договоры, контракты с надежными поставщиками. В действующем мясном магазине, отделе или ларьке уже есть оборудование. Помещение соответствует требованиям Роспотребнадзора, на это есть все документы. Вы начинаете работу сразу после покупки.

Узнайте, какие мясные лавки и магазины продаются в вашем городе:

Минимальный стартовый капитал

Прибыль в месяц

Свой магазин мяса – бизнес притягательный, увлекательный, но очень сложный, требующий постоянного участия предпринимателя во всех процессах. С чего начать открытие мясного магазина и какие самые основные шаги нужно осуществить?

Об открытии мясного магазина задумываются многие начинающие предприниматели. Причин внешней привлекательности этого бизнеса несколько. Первая кроется в самом продукте. Мясо является товаром повседневного спроса. Мясо всегда востребовано покупателями, оно покупалось и будет покупаться даже в кризис. Торговля мясом – это, как правило, очень живой и бойкий бизнес, большой поток покупателей, это некий драйв. Более того, у продавца есть возможность увеличить свою прибыль, занимаясь производством и реализацией полуфабрикатов, колбасы, пельменей и т.д. Даже при появлении по соседству крупной торговой сети – “смерти с косой” для любого продуктового магазина, мясная лавка может не только остаться на плаву, но и процветать за счет возможности варьировать ассортимент и предлагать покупателям свежую и уникальную продукцию, которую не найдешь в супермаркете.

Готовые идеи для вашего бизнеса

Во-вторых, в торговлю мясом можно войти с небольшими вложениями (от 600 тыс. руб. для небольшой точки). Здесь не требуются большие площади и дорогостоящее оборудование, как, например, в ресторане или столовой. Даже в случае неудачи, готовый бизнес и его продукцию легко продать, избежав серьезных финансовых потерь. Не требуется от предпринимателя и каких-либо строгих формальностей – торговать мясом можно без лицензии и необходимости получать сертификаты на продукцию.

С чего начать открытие мясного бизнеса? Проанализировав советы предпринимателей-практиков, можно вывести целую цепочку действий, которая должна привести к успеху в этом виде бизнеса. Обращаем ваше внимание, что деление на шаги не стоит воспринимать как строго регламентированное руководство к действию, так как многие этапы должны осуществляться в параллельном режиме.

Перед тем, как начинать открытие бизнеса по продаже мяса, во-первых, необходимо задуматься о том, а нужен ли он вам в действительности. Опытные предприниматели, сделавшие себе имя в данной отрасли, подчеркивают, что люди, пришедшие в мясной бизнес, делятся на случайных, то есть тех, кто перебирая все возможные способы заработка, волею случая остановились на продаже мяса, и тех, кто по какой-либо причине чувствовал это занятие своим, имел некий личный стимул им заниматься. Например, человека не удовлетворяло качество мяса, которым торгуют на городских рынках, либо он испытывал желание развиваться в знакомой ему отрасли (например, в выращивании свиней или телят и затем выгодно их продавать). Ну, или искал новый выход своему таланту повара-мясника или шашлычника, когда сердцем так и тянет ко всему мясному.

Смысл в том, что если в первом случае велика вероятность эмоционально прогореть от занятия не своим делом, то во втором случае шансы на успех заметно выше, так как у человека изначально есть иммунитет к неудачам, убыткам и прочим невзгодам. Но главное отличие “неслучайных” и “случайных” людей в торговле мясом даже не в этом. Главное – это знание или, по крайней мере, четкое представление специфики работы с мясом с одной стороны, и незнание этих особенностей у других. И разница между первым и вторым начнет проявляться с первых же минут работы, как только “случайный” человек обнаружит, что куски говядины, которые он сложил не в ряд, а друг на друга, почему-то позеленели. Или когда он вдруг осознает, что совершенно не знает, куда девать мясо, которое не продается вот уже несколько дней. И еще сто и один нюанс. Проще говоря, успешный бизнес по продаже мяса (как и любой другой бизнес вообще) начинается с любви к мясу, четко осознанной и отчасти выстраданной задачи, цели, миссии. Если в вашем случае все началось с чего-то другого, то следует еще раз прямо задать себе этот вопрос: “А хочу ли я открывать мясной магазин?

Если ответ на этот вопрос утвердительный, то первое, что вам следует сделать – провести анализ местного рынка. Для начала необходимо узнать какое мясо хотят видеть люди и по какой цене, кто это мясо продает, кто привозит и кто покупает. Не нужно жалеть потраченного времени на сбор информации – на практике это окупается многократно за счет предотвращенных ошибок. В голове должна сложится целостная картина о действующих конкурентах, ценах, возможных препятствиях и способах реагирования на те или иные события. Ключевая задача на этом этапе – мысленно вписать себя и свой будущий магазин в сложившуюся картинку. Причем, проанализировав обстановку, порой приходится отказываться от первоначальных идей, которые казались гениальными. Например, когда вдруг оказывается, что крольчатина, конина или баранина в конкретном регионе никому и даром не нужна – просто потому что так исторически сложилось и вкусы у населения другие.

Шаг 3. Определите ассортимент, рассчитайте наценку и прибыль

После того, как вы проанализируете рынок, у вас появится более-менее четкая картина о том, чем вы хотите торговать и о каких оборотах идет речь. Стратегический вопрос – это поиск поставщика. Вам нужно будет найти доступное мясо с отличным качеством. Загвоздка в том, что никто никогда не скажет, что его мясо некачественное – все всегда продают только “хорошее” и “лучшее”. Многое на этом этапе будет зависеть от того, как вы проанализировали рынок. Необходимо выйти из зоны комфорта: общаться с покупателями, с продавцами, с поставщиками, фермерами и делать выводы. При этом широкого разброса цен в пределах одного города или региона, как правило, не найти. Разница составит не более 10%. Словом, копая на поверхности, преимущества и недостатки того или иного предложения почти не разглядеть. В этом вопросе универсального средства нет – нужно самому искать и договариваться, ездить, смотреть, звонить и так далее.

На этом этапе также нужно составить примерный финансовый план, на который следует ориентироваться в дальнейшем. Здесь есть одна сложность – по сравнению с другими видами бизнеса в продажах мяса довольно сложна система ценообразования. Зависит она не только от закупочных цен, покупательской способности клиентов, постоянных расходов предпринимателя, цен конкурентов и других традиционных факторов, но и от особенностей разделки и усушки поставляемой продукции. Попадая в магазин, одна туша может разойтись на десятки позиций и каждой надо присвоить свою адекватную, но в то же время прибыльную цену. Путь расчетов тут сложный, скрупулезный и продолжительный, а делать их приходится постоянно, так как вам может потребоваться смена нарезки, поставщик может вдруг поднять цены, а клиент – заказать нестандартный кусок. В то же время при бездумном подходе существует реальный риск не просто потерять какую-то сумму из прибыли, но и лишиться ее вообще. Поэтому лучше всего для подбора цен пользоваться автоматизированными электронными сервисами для мясных магазинов, позволяющими быстро производить расчеты по готовым алгоритмам. Такие расчеты также разумно будет сделать и в самом начале, подобрав наиболее приемлемую оптовую цену, а уже потом по ней искать поставщика.

Наценка на мясо в целом на рынке довольно низкая, потому что покупатели очень чувствительны к стоимости. Реакция на любое повышение цен крайне болезненная – мясо просто перестают брать, переходя на более дешевые продукты. Поэтому наценки в мясных магазинах практически никогда не превышают 20-30%, а прибыль предпринимателя складывается главным образом от количества продаж. Разумеется, в зависимости от вида мяса наценка варьируется. К примеру, на свинине она может составлять 40%, а на полуфабрикатах доходить до 60-100%, но в среднем выходят те самые 20-30%. Многое в вопросе ценообразования будет зависеть от региона – в тех регионах России, которые не имеют поблизости крупных предприятий или ферм, цены на мясо значительно выше. При расчетах также не забудьте учесть порчу продукции – в самом начале потерь избежать вряд ли удастся.

Шаг, от которого зависит 90% успеха магазина мяса – это правильно подобранное расположение и помещение. Крайне важно, чтобы мясной магазин находился в проходном месте – прибыль в этом виде бизнеса складывается главным образом за счет объемов продаж, а не за счет наценок. При выборе места опытные предприниматели рекомендуют потратить день-другой и лично посчитать пешеходный трафик. Минимум проходимости для рабочего дня – это около 2000 человек. Из полученного числа покупателями магазина могут стать около 2-3%. Эти данные можно использовать при планировании выручки и чистой прибыли.

Как правило, для мясных магазинов не требуется большая площадь: даже 90 и 100 кв. метров – это очень много, аренда будет слишком велика и неподъемна. Для начала может вполне хватить 10-25 кв. метров, оптимальная площадь – около 30-40 квадратов. Стоимость аренды такого помещения может в зависимости от различных факторов и может варьироваться от 15 до 120 тыс. руб. В таблице 1 мы представили среднюю стоимость аренды по данным сайта Avito для городов России с различным количеством жителей. Данные актуальны на сентябрь 2017 года.

Таблица 1. Средняя арендная плата за торговые помещения 25-60 кв. метров в городах России*

Что нужно ИП для продажи мяса?

Занимаясь продажей мяса, необходимо четко запомнить главное правило ведения этого бизнеса: товар должен быть всегда свежим, в ином случае все покупатели разбегутся, для того чтобы понять все подводные камни. Начинать нужно с малого. Торговлю мясом лучше начать с открытия ларька, в котором будет проводиться торговля вторичной мясной продукцией – пельмени, колбасы, сосиски. Этот вариант лучше, так как для продажи мяса требуется получение дополнительного согласования и разрешения от СЭС, а также профессиональный продавец и т.п.

Какие документы потребуется ИП для открытия мясной лавки:

1. Свидетельство о регистрации ИП.
2. Разрешение на торговлю.
3. Медицинские книжки сотрудников.
4. Разрешение СЗС.
5. Разрешение от пожарной охраны.
6. Сертификаты качества на всю продукцию.

При открытии торговой точки по торговле мясом, необходимо определиться с ассортиментом мясного ларька или павильона. На начальном этапе не нужно создавать слишком широкий ассортимент товара, так как не вся продукция будет продана, а это убыточно.

В ассортименте может быть около тридцати наименований товара – это самый оптимальный вариант. Расширять количество товара можно за счет смежной продукции – масло, сыр. Упор лучше делать на свежесть и качество продукции, при этом организовать работу так, чтобы были обеспечены регулярные поставки. Так же рентабельным может стать включение в ассортимент продукции эксклюзивного мяса.

Основной штат работников ларька или павильона состоит из 2-х продавцов, которые работают посменно, а бухгалтерские подсчеты выполняет сам ИП. В штат следует выбрать опытного мясника, который уже знает все тонкости этой торговли.

Требуется внимательно отнестись к тому, что на глазах у клиента осуществляется разделка туш, перемалывание фарша и др. Квалификация мясника очень важна, так как во многом именно от него во многом зависит торговля.

Для открытия торговли мясом и мясными изделиями, необходимо иметь торговое место в ларьке или в павильоне. Можно арендовать площадь или же заключить договор о совместной деятельности. Первый вариант более затратный, так как при этом нужно самостоятельно закупить все оборудование, оформить разрешительные документы. От вида аренды зависит и ее стоимость, которая составляет от 300 до 1500 долларов.

Необходимо торговое оборудование, минимальный комплект:

• морозильный прилавок;
• кассовый аппарат;
• электрическая мясорубка;
• топор для рубки мяса;
• набор ножей.

При выборе места для торговли свежим мясом, в первую очередь, требуется учитывать тип потенциальных покупателей. Важно, чтобы павильон соответствовал запросам покупателей. При этом каждый покупатель должен чувствовать, что данная торговая точка рассчитана именно для него, и клиент мог получить все от всех источников: реклама, цен, обслуживание, оформление, дополнительные услуг. Основной проблемой в таком бизнесе является то, что у такого товара совсем маленький срок реализации. Хотя, это проблема легко и успешно решается.

Конечно, срок хранения мяса нельзя увеличить, но вот с не реализованными остатками, можно бороться, превращая их на другую продукцию с помощью кулинарного цеха и собственного производства. Для продажи свежего мяса, важным является расположение торгового оборудования.

На практике, чаще всего расположенное оборудование находится в прямой зависимости от технических характеристик холодильного оборудования, находящегося в ларьке или павильоне. В связи с ограничениями по мощности электроснабжения и компрессоров становится невозможным увеличивать торговую площадь для повышения эффективности торговли.

Итак, мясной павильон – это торговое предприятие по продаже розничных и мелкооптовых мясных товаров, мясных полуфабрикатов, деликатесов и колбасных изделий. Следует знать, что в этом бизнесе очень большая конкуренция. Также необходимо учитывать такое явление, как сезонность, из-за чего стоимость мяса и мясных продуктов может в течение года изменяться неоднократно.

В летний период года спрос на эту продукцию может существенно снизиться, так как в такую жару люди не едят мясо, а предпочитают овощи и фрукты. Опытные мясники на это время уменьшают закупку и обработку, изменяют ассортимент. Перед открытием мясного ларька или павильона, необходимо узнать все тонкости и нюансы этого дела, чтобы все получилось.

Оцените статью: